秋令建议多喝这碗汤,养胃健脾,滋润一个秋天

药膳食疗 杏林学徒 4周前 (09-13) 32次浏览 0个评论

秋令时节,正是鲜藕应市之时。

鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质也很丰富。

其味道微甜而脆,十分爽口,是老幼妇孺、体弱多病者的上好食品和滋补佳珍。

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01·莲藕知识

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Lotus root in autumn

莲藕生吃可清热

《本草经疏》言:“藕,生者甘寒,能凉血止血,除热清胃,故主消散瘀血”。

中医认为,生藕性寒,甘凉入胃,可消瘀凉血、清烦热、止呕渴

适用于烦渴、酒醉、咯血、吐血等症,是除秋燥的佳品。

而且妇女产后忌食生冷,唯独不忌藕,就是因为藕有很好的消瘀作用,故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。

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荷藕

即莲藕,简称藕

莲藕熟吃可补血

熟藕,其性也由凉变温,有养胃滋阴,健脾益气的功效,是一种很好的食补佳品。

而用藕加工制成的藕粉,既富有营养,又易于消化,有养血止血,调中开胃之功效。

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02·湖北排骨藕汤

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Lotus root in autumn

2024·Autumn

莲藕排骨汤作为一道传统的湖北名菜,在素有“无汤不成席”之说的湖北省,有着举足轻重的地位。

【汤膳材料】

猪排骨(大排)500克,莲藕750克,食盐10克,胡椒粉3克,大葱1根,生姜15克。

【汤膳做法】

(1)猪排骨洗净,剁成4厘米长的块。

(2)莲藕洗净,去皮,放在案板上用力拍破,切成同排骨大小的块。

(3)高压锅中倒入适量开水,放入猪排骨、莲藕、葱段、姜片、食盐、胡椒粉,盖上锅盖。

(4)大火烧开后,转用文火炖20分钟后即可上桌。

湖北盛产莲藕,有莲藕之乡之称,其中洪湖莲藕最为出名,因此湖北人民用莲藕制作了很多名菜,其中莲藕排骨汤便是其一。

其属于鄂菜系,制作原料主要有猪排骨、莲藕、盐等。

被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”,更是极具地域特色,浓缩了荆楚美食文化的精华

中医认为莲藕味甘,具用有健脾开胃的作用,莲藕容易消化吸收,体弱者食之可强身健体,秋天也是吃藕的最佳时节。

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