秋令时节,正是鲜藕应市之时。
鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质也很丰富。
其味道微甜而脆,十分爽口,是老幼妇孺、体弱多病者的上好食品和滋补佳珍。
01·莲藕知识
Lotus root in autumn
熟藕,其性也由凉变温,有养胃滋阴,健脾益气的功效,是一种很好的食补佳品。
而用藕加工制成的藕粉,既富有营养,又易于消化,有养血止血,调中开胃之功效。
02·湖北排骨藕汤
Lotus root in autumn
湖北盛产莲藕,有莲藕之乡之称,其中洪湖莲藕最为出名,因此湖北人民用莲藕制作了很多名菜,其中莲藕排骨汤便是其一。
其属于鄂菜系,制作原料主要有猪排骨、莲藕、盐等。
被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”,更是极具地域特色,浓缩了荆楚美食文化的精华。
中医认为莲藕味甘,具用有健脾开胃的作用,莲藕容易消化吸收,体弱者食之可强身健体,秋天也是吃藕的最佳时节。